虎振烹饪虎振学校报名地址老师专业
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产品参数
产品价格3800/个
发货期限不限
供货总量1000
运费说明自理
培训方式全日制脱产线下学习
学期20天、40天、2个月、6个月、1年、3年
学费电询,学期不一样,教学内容不一样,学费不一样
开课日期随到随学
招生对象满14周岁-60周岁的男女均可报名学习
就业岗位从事餐饮行业或自主创业
范围虎振烹饪虎振学校报名地址服务网络覆盖湖南省长沙市衡阳市邵阳市湘潭市株洲市张家界市岳阳市常德市益阳市怀化市娄底市湘西市永州市郴州市 赫山区南县桃江县安化县沅江市等区域。
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烹饪强化班
    通过两个月系统的学习,使学生能有效掌握烹饪基础理论知识和常用烹调技术。学生毕业后能胜任厨房基本工作和独立开店。

中式面点班
    培养能够熟练制作各类中式面点的高级人才。

西式面点班
    培养能够熟练制作各类西式面点的高级人才。

食品艺术雕刻班
    培养能独立操作的技能型专业技术人才

凉菜卤烤班
    培养精通凉菜、卤菜、烧烤制作的专业技术人才。

 



     2002年被省民政厅评为民办非企业单位,2003年在全国职业培训会议上介绍了办学经验,同年又被 劳动和社会保障部评为民办职业培训机构先进单位。 
    厨师是以操作见长的专业,因此虎振本专业教育上采用“边理论边实践”的教学方法。实际教学过程中,实习时老师先对用料、烹调方法、制作过程、重点难点、到成品特点等详细讲解,再亲自演示。学生人手一份实习过程中,老师跟踪指导;操作完毕,老师鉴定打分,指出优缺点。 学生之间相互品尝比较,找出品的差距。通过样的实习、比较,学生才能迅速掌握技能。




更想做密室里的大厨,而不是聚光灯下的明星
  因为机缘巧合,2017年山东卫视的《听的到的美食》节目招募帮厨。唐立杰经过视频面试和花式表演,顺利进入了节目组。《听得到的美食》打造了全新“耳厨”概念。每期节目由两位明星艺人做厨师,分别归属专业大厨厨行侠夏天和德国主厨的战队。专业大厨要躲在密室里,透过显示屏,通过声音指挥厨艺水平几乎为零的明星,做出大厨级别的菜品。唐立杰在节目中的任务就是,协助明星们处理食材、调酱汁等。在 季节目里,他曾经协助过的“明星厨师”包括杜沁怡、寇乃馨、叶祖新、金志文、黄国伦、宋宁等。摄像师只要把镜头稍偏一点,他就会成为主角。但是,唐立杰并不想做镜头前万众瞩目的明星,他更希望通过自己的努力,能够成长为“密室里的大厨”。



多用半成品 降低人力成本

  我们的店面积大概有400多平方米,厨房里共有厨师5名,从理论上说这种人员构成还是非常合理的。作为一名厨掌柜,我们除了要关注出品质量外,还要特别关注人力成本的控制。因此在我们厨房里,半成品食材、半成品调料无所不在。比如“炒米粉”,我们都是提前将米粉泡好,开餐前给米粉提前入味,客人点菜的时候直接炒制即可,无需再调味。再比如说后面我给大家介绍的“香煎藕饼”这道菜,藕饼都是提前蒸好并塑形的,我们要做的就是接单后把藕饼煎至两面金黄即可。

合伙开店 两人 三人为上限

  厨师转型做老板,多会选择跟他人合伙开店。但是我个人认为,合伙开店的人数不能太多,两人合伙效果 ,合伙人尽量不要超过3人。因为人多意见就多,分歧也多,反而不利于酒店的长期发展。选定合伙人之后,责权分明很关键。比如我们店,我主要负责后厨的所有工作,而我的合伙人则负责前厅的所有工作。我们两个人各管各的一摊,工作中可以有交集,但是管理不能有交叉。




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